|
|
Pompoensoep Met Thaise Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg pompoen
50 gr boter
2 uien
1/2 rode peper
2 1/2 theel kerriepoeder
700 ml kippenbouillon
zout
1 afgestreken eetl Thaise rode curry
100 ml room
10 blaadjes koriander
Voorbereiding:
- Verwijder zaadjes van pompoen en snijd vruchtvlees in blokken.
- Snipper de uien
- Verwijder zaadlijst peper en snijd in ringetjes
- Hak de koriander fijn
Bereidingswijze:
- Smelt boter in ruime pan
- Fruit hierin de uien en vervolgens de pompoen
- Voeg de peper en 2 tl kerriepoeder toe
- Warm dit op een matig vuur op.
- Schenk bouillon erbij en laat half uurtje zachtjes koken
- Pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde soep
- Breng op smaal met zout en de rode curry pasta.
- Klop de room met het overgebleven kerriepoeder
- Meng koriander door roommengsel
- Schenk de soep in kommen en schep er een lepel room bij.
|
|
|